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Veranstaltungsdaten

Ernährung und Hauswirtschaft: Herstellung von süßen und herzhaften Gebäckkleinteilen to go sowie veganer Gebäcke
Veranstaltungs-Nr.: 25L257108

Inhalt/Beschreibung

Sammlung der Fortbildungsangebote aus den ostdeutschen Bundesländern; Begrenzung i. d. R. auf 3 Brandenburger LK pro externer VA (Ausnahmen je nach Angebot); Übernahme der Übernachtungskosten (max. 75 € pro Nacht ohne Frühstück) durch das LIBRA; Regelung der Fahrtkosten über Reiko.

Schwerpunkte/Rubrik:Berufliche Bildung

Allgemeine Informationen

Fächer / Berufsfelder:
  • Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft
Zielgruppen:
  • alle Interessenten
Schularten:
  • Berufliche Schule
Forbildungsformat:Präsenzveranstaltung
Veranstaltungsart:Fortbildung
Gültigkeitsbereich:bundesweit
Leitung:Jens Braband, Landesinstitut Brandenburg für Schule und Lehrkräftebildung (LIBRA)

Weitere Hinweise

Zusatzinformationen:Das Interesse an veganen Produkten hat in den letzten Jahren zugenommen und ist
auch für Back- und Süßwaren zum "must-have" geworden.
Die Teilnehmer erwerben Kenntnisse und Kompetenzen in der fachgerechten
Herstellung verschiedener Gebäcke - süß und herzhaft - to go sowie vegan. Sie lernen
Möglichkeiten der Fertigstellung sowie Abwandlungen der Rezepturen kennen unter Berücksichtigung von Markttrends, z.B. gefrier- und auftaustabile Glasuren, Eistreich
Alternativen.
Ein wichtiger Aspekt für die Herstellung der Produkte ist die Berücksichtigung
gewandelter Kundenansprüche, das Einhalten von Hygienevorschriften und die
Lagerung sowie die Harmonie der einzelnen Rohstoff- und Zutatenkomponenten
für qualitativ hochwertige Erzeugnisse. Die erworbenen Kenntnisse können im
Lernfeldunterricht in den Ausbildungsberufen Bäcker, Konditoren, Fachverkäufer im
Lebensmittelhandwerk, SP Bäckerei/Konditorei, gezielt eingesetzt werden.

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Ernährung und Hauswirtschaft: Herstellung von süßen und herzhaften Gebäckkleinteilen to go sowie veganer Gebäcke


Untergruppen

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Anlagen

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Anbieter


Landesinstitut Brandenburg für Schule und Lehrkräftebildung (LIBRA)
Struveweg 1, 14974 Ludwigsfelde

Poststelle@LIBRA.Br​andenburg.de
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Termin

06.11.2025 09:00 Uhr bis 07.11.2025 16:00 Uhr

Konkretisierte Terminangaben anzeigen

  • Tag 1: 06.11.2025 09:00 bis 16:00
  • Tag 2: 07.11.2025 09:00 bis 16:00

Dauer: 16 Stunden
Anmeldeschluss: 17.10.2025

Anmeldung

Hier können Sie sich nach Zugang online anmelden.

Veranstaltungsort

Berufsbildungszentrum (BBZ) der Handwerkskammer, Alacher Chaussee 10, 99092 Erfurt

Kooperationspartner

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